Lasagne alla Bolognese

Le lasagne alla bolognese sono un piatto iconico della cucina italiana, originario di Bologna, nell’Emilia-Romagna. Questo piatto tradizionale è caratterizzato da strati di pasta all’uovo intercalati con un ricco ragù alla bolognese, preparato con carne di manzo e maiale, soffritto di verdure, pomodoro, vino e latte, e cremosa besciamella. Le lasagne vengono cotte al forno, diventando un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Simbolo di convivialità, le lasagne alla bolognese sono spesso preparate per occasioni speciali, rappresentando il calore e l’amore della cucina familiare italiana.

Per il Ragù alla Bolognese:

• 300 g di carne macinata di manzo
• 150 g di carne macinata di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 200 ml di latte
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe, a piacere

Per la Besciamella:

• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• 500 ml di latte
• Noce moscata, a piacere
• Sale

Procedimento

Preparare il Ragù:

1. Soffritto: Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Riscaldate un po’ d’olio in una pentola, aggiungete le verdure e cuocete a fuoco medio fino a quando non sono morbide.
2. Carne: Aggiungete la carne macinata di manzo e di maiale, e rosolate a fuoco medio-alto fino a quando non è ben dorata.
3. Vino: Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.
4. Pomodoro e Latte: Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene, quindi versate il latte. Lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 2 ore. Aggiustate di sale e pepe.

Preparare la Besciamella:

1. Burro e Farina: In una pentola, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina e mescolate energicamente per formare un roux.
2. Latte: Aggiungete il latte lentamente, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete fino a quando la salsa si addensa, quindi aggiustate di sale e noce moscata.

Assemblare le Lasagne:

1. Preriscaldare il Forno: Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Stratificazione: In una teglia, distribuite un sottile strato di ragù. Posizionate uno strato di pasta, coprite con altro ragù, un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano. Ripetete l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
3. Cottura: Cuocete in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.